Une expérience culinaire imaginée par Johann Le Guillerm et Alexandre Gauthier

L’un « écrit » ses plats, l’autre veut donner à « manger » ses idées. Alexandre Gauthier est un chef réputé dans le monde entier pour sa créativité affirmant une identité singulière qui lui a valu en 2017, une deuxième étoile au Michelin. Il parle de rythme des saveurs, de montée en puissance jusqu’au crescendo, de ruptures dans les goûts, de palettes d’émotions. Il aime l’art, les rencontres qu’elles lui procurent, et surtout les précurseurs comme Johann Le Guillerm.

Le chef et l’artiste sont unis par la même manière de faire : la recherche en laboratoire et l’exploration artistique teintées d’un goût prononcé pour la transgression des codes établis.

Ils étaient fait pour se rencontrer. Car Johann Le Guillerm ne cesse de vouloir ouvrir ce qu’il appelle de « nouveaux espaces de jeu » loin des conventions en poursuivant sa quête infinie du minimal, ce pas grand-chose que l’on peut trouver dans le Tout. La nourriture était un de ses chantiers mais c’est la rencontre avec Alexandre Gauthier qui lui a permis de concrétiser le projet avec un rêve un peu dingue, unir la tête et le ventre en donnant à ingérer une nourriture à penser lors d’un repas « fétiché ».

C’est une invitation à un drôle de rite qui va permettre d’éprouver de manière existentielle ce qu’est de goûter à des concepts avec son estomac autant que son esprit. Ces deux extrémités de l’Homme qui liées à une colonne lui permettent de tenir debout.

La cuisine est concoctée par le chef, les objets, les formes et la scénographie sont issus d’Attraction. L’expérience nourricière est inédite, totalement insolite, magique… Elle met en jeu le corps dans son entier imaginé comme lieu d’expérience totale.

Alexandre Gauthier – La Grenouillère